南魚沼産コシヒカリ

米の品種



日本の米は日本の食文化に大きく影響され、
米自体の食味を特に重要とみなされてきました。


そのため、米の品種も全国各地で様々な品種改良がされ、
その土地に合った優良種が多々生産されるようになりました。


その中でもコシヒカリは群を抜いて多く生産されているお米にあたりますが、
肥料の加減などが難しく倒れやすいなど、生産が難しい品種でもあります。


また、”ひとめぼれ”、”あきたこまち”、”はえぬき”など各地で人気の品種も
コシヒカリからの交配から作られた品種で、いかにコシヒカリ系のお米が食味が高く、
日本人の口に合うかが良く分かります。

日本の代表的な米の品種


コシヒカリ・ひとめぼれ・ヒノヒカリ・あきたこまち・キヌヒカリ・はえぬき・きらら３９７
ほしのゆめ・日本晴・つがるロマン・ササニシキ・ゆめあかり・ハナエチゼン・むつほまれ
夢つくし・ハツシモ・祭り晴・あいちのかおり・朝の光・ミルキークイーン・初星
こころまち・おきにいり・ほほほの穂・こしいぶき・かりの舞・ふさおとめ・秋の詩など


代表的なものでも３００種類以上あり、土地の条件や料理、
風土に合う米が全国各地で作られてきました。

　ですが、現在では食味、人気、認知度に影響されて土地に合わずとも
コシヒカリなどの人気品種を生産する傾向にあります。


おいしいお米はその土地の条件に合った米の品種を選んで生産することも重要です。
それぞれの県ではそれぞれの土地に合う品種を生産することを薦めています。


生産技術の前に、それぞれの品種の良さを引き出すのは
土地とのマッチングがとても重要なのです。